सुशी ऑर्डर करणे थोडे धाडसी असू शकते, विशेषतः जर तुम्हाला त्या पदार्थाची फारशी माहिती नसेल. कधीकधी मेनूचे वर्णन फारसे स्पष्ट नसते किंवा ते तुम्हाला परिचित नसलेले शब्दसंग्रह वापरू शकतात. नाही म्हणण्याचा आणि कॅलिफोर्निया रोल ऑर्डर करण्याचा मोह होतो कारण किमान तुम्हाला त्याची माहिती आहे.
तुमच्या कम्फर्ट झोनच्या बाहेर ऑर्डर देताना थोडीशी असुरक्षित वाटणे सामान्य आहे. तथापि, तुम्ही संकोचाला मागे टाकू देऊ नका. खरोखरच स्वादिष्ट पदार्थांपासून स्वतःला वंचित ठेवू नका! टूना हा सुशीमधील सर्वात लोकप्रिय घटकांपैकी एक आहे आणि त्याच्याशी संबंधित शब्दसंग्रह गोंधळात टाकणारा असू शकतो. काळजी करू नका: टूना आणि त्याचा सुशीशी असलेला संबंध समजून घेताना वापरल्या जाणाऱ्या काही सामान्य संज्ञा तुम्हाला सहजपणे समजू शकतात.
पुढच्या वेळी जेव्हा तुमचे मित्र सुशी नाईटचा सल्ला देतील तेव्हा तुम्हाला ऑर्डर देण्यासाठी अतिरिक्त ज्ञान आणि आत्मविश्वास मिळेल. कदाचित तुम्ही तुमच्या मित्रांना काही नवीन स्वादिष्ट पर्यायांची ओळख करून द्याल जे त्यांना माहितही नव्हते.
सर्व कच्च्या माशांना "सुशी" म्हणणे मोहक आहे आणि बस्स. तथापि, सुशी रेस्टॉरंटमध्ये ऑर्डर करताना सुशी आणि साशिमीमधील फरक जाणून घेणे महत्वाचे आहे. अन्न हाताळताना, योग्य शब्दावली वापरणे चांगले जेणेकरून टेबलावर काय आहे हे तुम्हाला नक्की कळेल.
जेव्हा तुम्ही सुशीचा विचार करता तेव्हा तुम्हाला कदाचित सुंदर भात, मासे आणि सीव्हीड रोल आठवतील. सुशी रोल विविध प्रकारांमध्ये येतात आणि त्यात मासे, नोरी, तांदूळ, शेलफिश, भाज्या, टोफू आणि अंडी असू शकतात. याव्यतिरिक्त, सुशी रोलमध्ये कच्चे किंवा शिजवलेले घटक असू शकतात. सुशीमध्ये वापरला जाणारा तांदूळ हा एक खास लहान धान्याचा तांदूळ आहे जो व्हिनेगरने चवलेला असतो ज्यामुळे त्याला चिकट पोत मिळतो जो सुशी शेफला रोल तयार करण्यास मदत करतो जे नंतर कापले जातात आणि कलात्मकपणे सादर केले जातात.
दुसरीकडे, साशिमीची सर्व्हिंग खूपच सोपी पण तितकीच सुंदर होती. साशिमी हा एक उत्तम दर्जाचा, बारीक कापलेला कच्चा मासा आहे जो तुमच्या प्लेटवर उत्तम प्रकारे मांडला जातो. तो बऱ्याचदा नम्र असतो, ज्यामुळे मांसाचे सौंदर्य आणि शेफच्या चाकूची अचूकता डिशचे केंद्रबिंदू बनते. जेव्हा तुम्ही साशिमीचा आनंद घेता तेव्हा तुम्ही समुद्री खाद्यपदार्थाच्या गुणवत्तेला उत्कृष्ट चव म्हणून अधोरेखित करता.
सुशीमध्ये वापरता येणारे अनेक प्रकारचे ट्युना आहेत. काही प्रकार तुम्हाला परिचित असतील, परंतु काही तुमच्यासाठी नवीन असू शकतात. मॅगुरो, किंवा ब्लूफिन टूना, हा सुशी रेस्टॉरंटमध्ये तुम्ही ट्राय करू शकता अशा सर्वात सामान्य सुशी ट्युनांपैकी एक आहे. जगाच्या वेगवेगळ्या भागात तीन प्रकारचे ब्लूफिन टूना आढळतात: पॅसिफिक, अटलांटिक आणि दक्षिण. हा ट्युनाच्या सर्वात सामान्यपणे पकडल्या जाणाऱ्या प्रजातींपैकी एक आहे आणि पकडलेल्या ब्लूफिन टूनाचा बहुतांश भाग सुशी बनवण्यासाठी वापरला जातो.
ब्लूफिन टूना ही ट्यूनाची सर्वात मोठी प्रजाती आहे, जी १० फूट लांबी आणि १,५०० पौंड वजनापर्यंत पोहोचते (WWF नुसार). लिलावात त्याची किंमत गगनाला भिडते, कधीकधी $२.७५ दशलक्ष पेक्षा जास्त (जपानी स्वादातून). त्याच्या चरबीयुक्त मांस आणि गोड चवीसाठी ते खूप मौल्यवान आहे, ज्यामुळे ते जगभरातील सुशी मेनूमध्ये आवडते बनते.
सुशी रेस्टॉरंट्समध्ये सर्वत्र आढळणाऱ्या टूना माशांपैकी एक हा समुद्रातील सर्वात मौल्यवान माशांपैकी एक आहे. दुर्दैवाने, यामुळे मोठ्या प्रमाणात मासेमारी होत आहे. गेल्या दशकात जागतिक वन्यजीव महासंघाने ब्लूफिन टूनाला धोक्यात आलेल्या प्रजातींच्या यादीत समाविष्ट केले आहे आणि असा इशारा दिला आहे की टूना शिकार होण्यापासून ते नामशेष होण्याच्या गंभीर टप्प्यावर आहे.
अही हा आणखी एक प्रकारचा ट्यूना आहे जो तुम्हाला सुशी मेनूमध्ये आढळण्याची शक्यता आहे. अही म्हणजे यलोफिन टूना किंवा बिगआय टूना, ज्यांचा पोत आणि चव सारखीच असते. अही टूना विशेषतः हवाईयन पाककृतींमध्ये लोकप्रिय आहे आणि तो टूना आहे जो तुम्हाला बहुतेकदा पोक बाउलमध्ये दिसतो, जो सुशीचा विघटित उष्णकटिबंधीय नातेवाईक आहे.
यलोफिन आणि बिगआय टूना हे ब्लूफिन टूनापेक्षा लहान आहेत, सुमारे ७ फूट लांब आणि सुमारे ४५० पौंड वजनाचे आहेत (WWF डेटा). ते ब्लूफिन टूनासारखे धोक्यात नाहीत, म्हणून टंचाईच्या काळात ते ब्लूफिन टूनाऐवजी अनेकदा पकडले जातात.
आतून कच्चे असताना बाहेरून अही जळताना दिसणे असामान्य नाही. यलोफिन टूना हा एक कडक, पातळ मासा आहे जो काप आणि चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापला जातो, तर वॉले हा चरबीयुक्त असतो आणि त्याची पोत गुळगुळीत असते. परंतु तुम्ही अहीची कोणतीही आवृत्ती निवडली तरी त्याची चव गुळगुळीत आणि सौम्य असेल.
शिरो मागुरो, ज्याला अल्बाकोर टूना म्हणून ओळखले जाते, त्याचा रंग फिकट आणि गोड आणि सौम्य असतो. तुम्हाला कदाचित कॅन केलेला टूना सर्वात जास्त माहित असेल. अल्बाकोर टूना बहुमुखी आहे आणि तो कच्चा किंवा शिजवून खाऊ शकतो. अल्बाकोर टूना ही ट्यूनाच्या सर्वात लहान प्रजातींपैकी एक आहे, जी सुमारे ४ फूट लांब आणि सुमारे ८० पौंड वजनाची आहे (WWF नुसार).
हे मांस मऊ आणि मलईदार आहे, कच्चे खाण्यासाठी योग्य आहे आणि त्याची किंमत ही सर्वात परवडणारी टूना प्रकार बनवते (द जपानी बार मधील). त्यामुळे, तुम्हाला सुशी रेस्टॉरंट्समध्ये कन्व्हेयर बेल्ट-शैलीतील शिरो अनेकदा मिळेल.
त्याच्या सौम्य चवीमुळे ते सुशी आणि साशिमीसाठी अ‍ॅपेटायझर म्हणून युनायटेड स्टेट्समध्ये खूप लोकप्रिय आहे. अल्बाकोर टूना इतर टूना प्रजातींपेक्षा अधिक उत्पादक आणि कमी धोक्यात आहे, ज्यामुळे ते टिकाऊपणा आणि मूल्याच्या बाबतीत अधिक आकर्षक बनते.
ट्यूनाच्या वेगवेगळ्या प्रकारांव्यतिरिक्त, ट्यूनाच्या वेगवेगळ्या भागांशी परिचित असणे देखील महत्त्वाचे आहे. गोमांस किंवा डुकराचे मांस कापण्यासारखे, ट्यूनाचे मांस कुठे काढले जाते यावर अवलंबून, त्याचे पोत आणि चव खूप भिन्न असू शकतात.
अकामी हा ट्युना माशाचा सर्वात पातळ भाग आहे, जो ट्युनाचा वरचा अर्धा भाग आहे. त्यात तेलकट मार्बलिंग खूप कमी आहे आणि त्याची चव अजूनही खूप सौम्य आहे परंतु जास्त माशांची नाही. ते घट्ट आणि गडद लाल रंगाचे आहे, म्हणून जेव्हा सुशी रोल आणि साशिमीमध्ये वापरले जाते तेव्हा ते ट्युनाचा सर्वात जास्त ओळखता येणारा तुकडा आहे. सुशी मॉडर्नच्या मते, अकामीमध्ये सर्वात जास्त उमामी चव असते आणि ते पातळ असल्याने ते अधिक चघळणारे देखील असते.
जेव्हा टूना माशाची कत्तल केली जाते तेव्हा अकामीचा भाग हा माशाचा सर्वात मोठा भाग असतो, म्हणूनच तुम्हाला तो अनेक टूना सुशी रेसिपीमध्ये आढळेल. त्याची चव त्याला विविध प्रकारच्या भाज्या, सॉस आणि टॉपिंग्जना पूरक बनवते, ज्यामुळे ते विविध रोल आणि सुशीसाठी एक आदर्श घटक बनते.
चुटोरो सुशीला मध्यम चरबीयुक्त ट्यूनाचा तुकडा म्हणून ओळखले जाते (टेस्ट अ‍ॅटलासनुसार). ते किंचित संगमरवरी आणि समृद्ध अकामी रुबी टोनपेक्षा किंचित हलके असते. हा चीरा सहसा ट्यूनाच्या पोटातून आणि पाठीच्या खालच्या भागातून बनवला जातो.
हे टूना मसल आणि फॅटी मीटचे मिश्रण आहे जे परवडणाऱ्या मार्बल फिलेटमध्ये बनवले आहे ज्याचा तुम्ही आनंद घेऊ शकता. त्यात जास्त चरबीयुक्त पदार्थ असल्याने, त्याची पोत अकिमाकीपेक्षा अधिक नाजूक आहे आणि त्याची चव थोडी गोड असेल.
अकामी आणि महागड्या ओटोरोमध्ये ट्युटोरोची किंमत चढ-उतार होत राहते, ज्यामुळे ते सुशी रेस्टॉरंटमध्ये खूप लोकप्रिय पर्याय बनते. नियमित अकामी कटपेक्षा हे एक रोमांचक पुढचे पाऊल आहे आणि सुशी आणि साशिमीची चव वाढवण्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे.
तथापि, जपानसेंट्रिक चेतावणी देते की नियमित ट्यूनामध्ये चुटोरो मांसाचे प्रमाण मर्यादित असल्याने हा भाग इतर भागांइतका सहज उपलब्ध नसेल.
टूना नगेट्समध्ये ओटोरो हा सर्वात जास्त मऊ असतो. ओटोरो ट्यूनाच्या चरबीयुक्त पोटात आढळतो आणि हेच या माशाचे खरे मूल्य आहे (अ‍ॅटलास ऑफ फ्लेवर्स मधून). या मांसात भरपूर मार्बलिंग असते आणि ते बहुतेकदा साशिमी किंवा नागिरी (मोल्डेड राईसच्या तळावर माशाचा तुकडा) म्हणून दिले जाते. चरबी मऊ करण्यासाठी आणि ते अधिक कोमल बनवण्यासाठी ओटोरो बहुतेकदा खूप कमी वेळ तळले जाते.
ग्रँड टोरो टूना तोंडात वितळतो आणि तो अविश्वसनीय गोड असतो. ओटोरो हिवाळ्यात खाणे चांगले असते, जेव्हा टूनामध्ये अतिरिक्त चरबी असते, ज्यामुळे हिवाळ्यात समुद्राच्या थंडीपासून त्याचे संरक्षण होते. हा ट्यूनाचा सर्वात महागडा भाग देखील आहे.
रेफ्रिजरेशनच्या आगमनाने त्याची लोकप्रियता गगनाला भिडली, कारण त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त असल्याने, ओटोरो मांस इतर कट करण्यापूर्वी खराब होऊ शकते (जपानसेंट्रिकनुसार). रेफ्रिजरेशन सामान्य झाल्यावर, हे स्वादिष्ट कट साठवणे सोपे झाले आणि अनेक सुशी मेनूमध्ये ते लवकर अव्वल स्थानावर पोहोचले.
त्याची लोकप्रियता आणि मर्यादित हंगामी उपलब्धता यामुळे तुम्हाला तुमच्या ओटोरोसाठी जास्त पैसे द्यावे लागतील, परंतु तुम्हाला कदाचित त्याची किंमत अस्सल सुशी पाककृतीच्या अनोख्या अनुभवासाठी योग्य वाटेल.
वाकारेमी कटिंग हा ट्यूनाच्या दुर्मिळ भागांपैकी एक आहे (सुशी विद्यापीठाच्या मते). वाकारेमी हा ट्यूनाचा भाग आहे जो पृष्ठीय पंखाजवळ असतो. हा चुटोरो किंवा मध्यम चरबीचा कट आहे, जो माशांना उमामी आणि गोडवा देतो. तुमच्या स्थानिक सुशी रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये तुम्हाला कदाचित वाकारेमी सापडणार नाही, कारण तो माशांचा एक छोटासा भाग आहे. सुशीचे मास्टर बहुतेकदा ते नियमित किंवा विशेषाधिकारप्राप्त ग्राहकांना भेट म्हणून देतात.
जर तुम्हाला सुशी किचनकडून अशी भेट मिळत असेल, तर स्वतःला त्या रेस्टॉरंटचे खूप भाग्यवान आणि मौल्यवान संरक्षक समजा. द जपानी बारच्या मते, वाकारेमी हा असा पदार्थ नाही ज्यासाठी अनेक अमेरिकन सुशी रेस्टॉरंट्स विशेषतः प्रसिद्ध आहेत. ज्यांना ते माहित आहे ते ते ठेवतात, कारण मोठ्या ट्यूनामध्ये देखील हे मांस फारच कमी प्रमाणात मिळते. म्हणून जर तुम्हाला ही दुर्मिळ भेट मिळाली तर ते गृहीत धरू नका.
नेगीटोरो हा एक स्वादिष्ट सुशी रोल आहे जो बहुतेक रेस्टॉरंट्समध्ये मिळतो. त्याचे घटक अगदी सोपे आहेत: सोया सॉस, दाशी आणि मिरिनसह चिरलेला ट्यूना आणि हिरवा कांदा, नंतर तांदूळ आणि नोरीसह रोल केला जातो (जपानी बारनुसार).
नेगीटोरोमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या ट्युनाचे मांस हाडापासून काढून टाकले जाते. नेगीटोरो रोलमध्ये ट्युनाचे पातळ आणि चरबीयुक्त भाग एकत्र केले जातात, ज्यामुळे त्यांना गोलाकार चव मिळते. हिरव्या कांद्याचा रंग टूना आणि मिरिनच्या गोडवाशी तुलनात्मक होता, ज्यामुळे चवींचे एक छान मिश्रण तयार होते.
जरी नेगीटोरोला सामान्यतः बन म्हणून पाहिले जाते, तरी तुम्हाला ते मासे आणि बेकमेलच्या भांड्यांमध्ये देखील मिळू शकते जे जेवण म्हणून खाण्यासाठी भातासोबत दिले जाते. तथापि, हे सामान्य नाही आणि बहुतेक रेस्टॉरंट्स नेगीटोरोला रोल म्हणून देतात.
होहो-निकू - टूना चीक (सुशी विद्यापीठातून). टूना जगातील सर्वात लोकप्रिय फिलेट मासा मानला जातो, त्यात मार्बलिंग आणि स्वादिष्ट चरबीचे परिपूर्ण संतुलन आहे आणि ते चवदार चघळण्यासाठी पुरेसे स्नायू आहेत.
हा मांसाचा तुकडा टूनाच्या डोळ्याखाली असतो, म्हणजेच प्रत्येक टूनामध्ये होहो निकूचे प्रमाण कमी असते. होहो-निकू साशिमी किंवा ग्रील्ड म्हणून खाऊ शकतो. हा कट खूप दुर्मिळ असल्याने, जर तुम्हाला तो सुशी मेनूमध्ये सापडला तर तो अनेकदा जास्त महाग असू शकतो.
हे सहसा सुशी रेस्टॉरंट्समध्ये येणाऱ्या प्रेमींसाठी आणि विशेषाधिकारप्राप्त अभ्यागतांसाठी असते. हे संपूर्ण ट्यूनाच्या सर्वोत्तम कटांपैकी एक मानले जाते, म्हणून जर तुम्हाला ते सापडले तर लक्षात ठेवा की तुम्हाला खरा ट्युना अनुभव मिळेल जो फार कमी लोकांना मिळतो. सर्वात मौल्यवान कट वापरून पहा!
जरी तुम्ही सुशीमध्ये नवीन असाल, तरी तुम्हाला कदाचित काही क्लासिक्सची नावे माहित असतील: कॅलिफोर्निया रोल्स, स्पायडर रोल्स, ड्रॅगन रोल्स आणि अर्थातच, मसालेदार टूना रोल्स. मसालेदार टूना रोल्सचा इतिहास आश्चर्यकारकपणे अलीकडेच सुरू झाला. टोकियो नव्हे तर लॉस एंजेलिसमध्ये मसालेदार टूना रोल्स आहेत. जिन नाकायामा नावाच्या एका जपानी शेफने हॉट चिली सॉससह टूना फ्लेक्सची जोडणी केली आणि ते सर्वात लोकप्रिय सुशी स्टेपलपैकी एक बनले.
मसालेदार मांस बहुतेकदा किसलेल्या काकडीसोबत जोडले जाते, नंतर ते मसालेदार सुशी तांदूळ आणि नोरी पेपरसह घट्ट रोलमध्ये गुंडाळले जाते, नंतर कापले जाते आणि कलात्मकपणे सर्व्ह केले जाते. स्पायसी टूना रोलचे सौंदर्य म्हणजे त्याची साधेपणा; एका कल्पक शेफने स्क्रॅप मांस घेण्याचा आणि जपानी-अमेरिकन पाककृतीमध्ये एक नवीन ट्विस्ट आणण्याचा एक मार्ग शोधला जेव्हा जपानी-अमेरिकन पाककृती त्याच्या भरपूर मसालेदार पदार्थांसाठी प्रसिद्ध नाही.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मसालेदार टूना रोलला "अमेरिकनाइज्ड" सुशी मानले जाते आणि ते पारंपारिक जपानी सुशी लाइनचा भाग नाही. म्हणून जर तुम्ही जपानला जात असाल, तर जपानी मेनूमध्ये तुम्हाला हे सामान्य अमेरिकन पदार्थ न सापडल्यास आश्चर्यचकित होऊ नका.
स्पाइसी टूना चिप्स ही आणखी एक मजेदार आणि स्वादिष्ट कच्ची टूना डिश आहे. टूना चिली रोल प्रमाणेच, त्यात बारीक चिरलेला टूना, मेयोनेझ आणि चिली चिप्स असतात. चिली क्रिस्प हा एक मजेदार चवदार मसाला आहे जो चिली फ्लेक्स, कांदा, लसूण आणि चिली ऑइल एकत्र करतो. चिली चिप्सचे अनंत उपयोग आहेत आणि ते ट्यूनाच्या चवीशी उत्तम प्रकारे जुळतात.
या डिशमध्ये पोतांचा एक मनोरंजक नृत्य आहे: ट्यूनासाठी आधार म्हणून काम करणारा तांदळाचा थर एका डिस्कमध्ये सपाट केला जातो आणि नंतर बाहेरून कुरकुरीत कवच मिळविण्यासाठी तेलात पटकन तळला जातो. हे अनेक सुशी रोलपेक्षा वेगळे आहे, ज्यांची पोत सहसा मऊ असते. टूना कुरकुरीत तांदळाच्या बेडवर दिला जातो आणि थंड, क्रीमयुक्त एवोकॅडो कापला जातो किंवा टॉपिंगसाठी मॅश केला जातो.
ही अतिशय लोकप्रिय डिश देशभरातील मेनूमध्ये दिसली आहे आणि टिकटॉकवर एक सोपी घरगुती डिश म्हणून व्हायरल झाली आहे जी सुशीच्या नवशिक्या आणि अनुभवी खवय्यांनाही आवडेल.
एकदा तुम्ही ट्यूना खाण्याची सवय लावली की, तुमच्या स्थानिक रेस्टॉरंटमधील सुशी मेनू ब्राउझ करताना तुम्हाला अधिक आत्मविश्वास वाटेल. तुम्ही फक्त मूलभूत ट्यूना रोलपुरते मर्यादित नाही. सुशी रोलचे अनेक प्रकार आहेत आणि ट्यूना हे बहुतेकदा सुशीमधील मुख्य प्रथिनांपैकी एक असते.
उदाहरणार्थ, फटाके रोल हा एक सुशी रोल आहे जो ट्यूना, क्रीम चीज, जलापेनो स्लाइस आणि मसालेदार मेयोनेझने भरलेला असतो. ट्यूना पुन्हा गरम चिली सॉसने शिंपडला जातो, नंतर तो मसालेदार सुशी तांदूळ आणि नोरी पेपरमध्ये थंडगार क्रीम चीजसह गुंडाळला जातो.
कधीकधी रोलच्या वरच्या बाजूला सॅल्मन किंवा अतिरिक्त ट्यूना टाकला जातो आणि नंतर तो चाव्याच्या आकाराच्या भागांमध्ये कापला जातो आणि प्रत्येक तुकडा सहसा कागदाच्या पातळ जलापेनो स्ट्रिप्स आणि मसालेदार मेयोनेझच्या थेंबाने सजवला जातो.
रेनबो रोल वेगळे दिसतात कारण ते रंगीत सुशी आर्ट रोल तयार करण्यासाठी विविध प्रकारचे मासे (सामान्यतः ट्यूना, सॅल्मन आणि खेकडा) आणि रंगीबेरंगी भाज्या वापरतात. चमकदार रंगाचे कॅविअर बहुतेकदा चमकदार रंगाच्या एवोकॅडोसोबत दिले जाते जेणेकरून बाहेरून कुरकुरीत साईड डिश मिळेल.
सुशी टूरवर जाताना लक्षात ठेवण्याची शेवटची गोष्ट म्हणजे टूना म्हणून लेबल केलेली प्रत्येक गोष्ट प्रत्यक्षात टूना नसते. काही रेस्टॉरंट्स किंमत कमी ठेवण्यासाठी स्वस्त मासे टूना म्हणून विकण्याचा प्रयत्न करतात. हे अत्यंत अनैतिक असले तरी, त्याचे इतर परिणाम देखील होऊ शकतात.
व्हाईटफिन टूना हा असाच एक गुन्हेगार आहे. अल्बाकोर टूनाला अनेकदा "पांढरा टूना" असे संबोधले जाते कारण त्याचे मांस इतर प्रकारच्या टूनापेक्षा खूपच हलके असते. तथापि, काही रेस्टॉरंट्स या पांढऱ्या टूना सुशी रोलमध्ये अल्बाकोर टूनाऐवजी एस्कॉलर नावाचा मासा वापरतात, कधीकधी त्याला "सुपर व्हाईट टूना" म्हणतात. इतर हलक्या रंगाच्या मांसाच्या तुलनेत अल्बाकोर गुलाबी रंगाचा असतो, तर एस्कॉलर हा बर्फाळ मोत्यासारखा पांढरा असतो. ग्लोबल सीफूड्सच्या मते, एस्कॉलरचे दुसरे नाव आहे: "बटर".
अनेक सीफूडमध्ये तेल असते, परंतु एस्कोलामधील तेलाला वॅक्स एस्टर म्हणून ओळखले जाते, जे शरीर पचवू शकत नाही आणि ते उत्सर्जित करण्याचा प्रयत्न करते. म्हणून जर तुम्ही जास्त एस्कोला खाल्ले तर काही तासांनंतर तुमचे शरीर अपचन न होणारे तेल काढून टाकण्याचा प्रयत्न करत असताना तुम्हाला अपचनाचा त्रास होऊ शकतो. म्हणून स्वतः बनवलेल्या ट्यूनापासून सावध रहा!