केळी हा एक प्रकारचा फळ आहे जो आपण आपल्या दैनंदिन जीवनात बर्‍याचदा पाहतो. ते सर्व वयोगटातील लोकांसाठी योग्य आहेत आणि गरीब दात असलेल्या वृद्ध लोकांसाठी देखील ते अतिशय अनुकूल आहेत. केळी जाम केळीपासून बनविली जाते आणि वापरणे आणि वाहून नेणे सोपे आहे, सामान्यत: कॅन केलेला. केळीच्या जामसाठी प्रक्रिया करण्याची पद्धत काय आहे? चला आता एक नजर टाकूया!
केळी हे एक सामान्य फळ आहे जे सर्व वयोगटासाठी योग्य आहे. तर, केळीचे उत्पादन म्हणून, केळी जाम देखील सर्व वयोगटातील लोकांसाठी खाणे योग्य आहे, जे चांगले आहे. कच्चा माल प्रक्रिया: * मॅन्युअल सोलून, परिपक्व किंवा अगदी परिपक्व देखील वापरला जाऊ शकतो. रंग संरक्षण उपचार: रंग संरक्षण बीटिंग. केळीच्या लगद्यासाठी मारहाण करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात हवेची आवश्यकता आहे. जर रंग संरक्षण केले गेले नाही तर जाम गडद तपकिरी होईल. म्हणून, जामच्या रंगासाठी रंग संरक्षण हा मुख्य उपाय आहे. परिणाम असे सूचित करतात की मारहाण करण्यापूर्वी 2 मिनिटांसाठी 100 ℃ गरम पाण्यात ब्लान्चिंग करणे म्हणजे पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेसची क्रियाकलाप निष्क्रिय करणे आणि पॉलीफेनोल्सचे ऑक्सिडेशन अवरोधित करणे. परिणामी असे दिसून आले की जेव्हा फळांच्या लगद्याचे मध्यवर्ती तापमान 85 conside पर्यंत पोहोचले तेव्हा सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य ब्राउनिंग नियंत्रित केले गेले. ब्लँचिंगनंतर, लगदा निवडा, व्हिटॅमिन सी घाला, जो एस्कॉर्बिक acid सिड आहे, रंग संरक्षक म्हणून, आणि नंतर लगदा तयार करण्यासाठी बीटरमध्ये प्रवेश करा. एकाग्रता, साखर जोडणे आणि itive डिटिव्ह्ज: केळीच्या लगद्यामध्ये उच्च साखर आणि पेक्टिन असते, ज्यामुळे सामान्य दबावाखाली लक्ष केंद्रित करणे कठीण होते. जर वातावरणीय एकाग्रता वापरली गेली तर हीटिंगचा वेळ शक्य तितक्या लहान केला पाहिजे आणि सोडियम अल्जीनेट सारख्या जाड एजंट्स योग्यरित्या जोडले जाऊ शकतात. एकाग्रतेच्या अल्प कालावधीनंतर, 40-45%विरघळणारे घन सामग्री साध्य करण्यासाठी पांढरी साखर घाला आणि नंतर गरम करणे थांबवा. बाटली भरणे: 200 ग्रॅम चौपट बाटलीसह भरा आणि कॅप.
मग नसबंदीचे ऑपरेशन केले जाऊ शकते, नसबंदी: वातावरणीय दबाव नसबंदी, म्हणजे, 20 मिनिटांसाठी उकळत्या पाण्यात गरम करणे, नसबंदी हेतू साध्य करू शकते. शीतकरण: सेगमेंटेड शीतकरण पद्धत अवलंब करा आणि नंतर 40 ℃ ते थंड करा. तयार उत्पादन: केळी जाममध्ये हलका पिवळा ते सोनेरी रंग, गुळगुळीत शरीर आणि मजबूत केळी सुगंध आहे. खोलीच्या तपमानावर 15 महिन्यांच्या साठवणानंतर, उत्पादनाचा रंग, सुगंध आणि तपकिरी सामान्य आहेत. अशाप्रकारे, केळी जाम बनवण्याची संपूर्ण प्रक्रिया पूर्ण झाली आहे आणि हे पाहिले जाऊ शकते की संपूर्ण प्रक्रिया खूप परिपक्व आहे, एकामागून एक पाऊल बदलत आहे, जे खूप कठोर आहे.
वरून, हे पाहिले जाऊ शकते की केळीच्या जामची प्रक्रिया पद्धत खूप परिपक्व आहे आणि आता त्यावर प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि मोठ्या प्रमाणात तयार केली जाऊ शकते. केळीच्या प्रक्रियेच्या पद्धतीसाठी व्यावसायिक कर्मचार्‍यांना ऑपरेट करणे आवश्यक आहे, जे प्रक्रियेची कार्यक्षमता सुधारू शकते आणि अन्नाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करू शकते. हे अद्याप खूप महत्वाचे आहे आणि हे देखील असे काहीतरी आहे ज्याकडे प्रॅक्टिशनर्सकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. एकंदरीत, केळी जामची प्रक्रिया पद्धत तुलनेने सोपी आहे आणि त्यासाठी अत्यधिक मॅन्युअल हस्तक्षेपाची आवश्यकता नाही.