रोबोटिक उत्पादन लाईन्समुळे फ्रंट किंवा बॅक-एंड उत्पादन लाईन्सची गरज कमी होईल, ज्यामुळे कामगार खर्चात लक्षणीय घट होईल.
स्वीटग्रीन इन्फिनाइट किचन ऑटोमेटेड प्रोडक्शन लाइनने सुसज्ज दोन रेस्टॉरंट्स सुरू करण्याची तयारी करत आहे. २०२१ मध्ये रोबोटिक सिस्टीमने सुसज्ज असलेल्या दोन-युनिट फास्ट-एव्हरीडे संकल्पना असलेल्या स्पायसचे अधिग्रहण केल्यापासून, कंपनी हे टूल कधी आणि कुठे वापरायचे हे ठरवण्यासाठी काम करत आहे, जे घटकांचे काही भाग अचूकपणे वितरित करण्यासाठी कन्व्हेयर बेल्ट वापरते.
ऑटोमेटेड प्रोडक्शन लाईन्स असलेले पहिले स्टोअर बुधवारी इलिनॉयमधील नेपरविले येथे उघडेल. दुसरे इन्फिनिटी किचन या वर्षाच्या अखेरीस सुरू होण्याची अपेक्षा आहे. हे विद्यमान रेस्टॉरंटचे अपग्रेड असेल जे भविष्यात विद्यमान साइट्समध्ये सिस्टमला कसे चांगले एकत्रित करायचे हे कंपनीला समजण्यास मदत करेल.
"आम्हाला विश्वास आहे की ही नवीन ऑटोमेशन-चालित संकल्पना कार्यक्षमता निर्माण करू शकते ज्यामुळे आम्हाला जलद वाढ होण्यास आणि जास्त नफा मिळविण्यास अनुमती मिळेल," असे कंपनीच्या पहिल्या तिमाहीच्या कमाई कॉल दरम्यान सीईओ जोनाथन न्यमन म्हणाले. "आम्ही अजूनही चाचणी आणि शिकत असताना, आम्हाला अपेक्षा आहे की इन्फिनाइट किचन आमच्या पाइपलाइनमध्ये अधिकाधिक एकत्रित होईल."
रोबोटिक उत्पादन लाइन १००% ऑर्डर तयार करेल, ज्यामुळे फ्रंट आणि बॅक-एंड उत्पादन लाइनची आवश्यकता दूर होईल. स्वीटग्रीन रेस्टॉरंट्समधील सुमारे अर्धे परिवर्तनशील कर्मचारी उत्पादन किंवा असेंब्लीमध्ये आहेत, म्हणजेच ही प्रणाली कर्मचाऱ्यांना ग्राहकांना सेवा देण्यावर लक्ष केंद्रित करण्यास मोकळीक देईल.
इन्फिनिट किचनकडून लक्षणीय क्षमता वाढ अपेक्षित आहे, जे गेल्या सहा महिन्यांत स्वीटग्रीनसाठी "केंद्रित" राहिले आहे असे नेमन म्हणाले. कर्मचारी आणि कार्यबलातील सुधारणा, सुधारित प्रशिक्षण साहित्य आणि मध्यम व्यवस्थापकांना काढून टाकणारी नवीन नेतृत्व रचना यामुळे सेवेचा वेग वाढला आहे. गेल्या वर्षी सुरू झालेल्या पहिल्या कर्बसाईड स्टोअर्ससह नवीन स्वरूपांमध्येही थ्रूपुटमध्ये वाढ दिसून आली आहे.
"आमच्या कर्मचाऱ्यांची संख्या आणि कामाच्या परिस्थितीत सुधारणा होत असताना, आम्ही आमच्या डिजिटल उत्पादन लाईन्सवरील मर्यादा वाढवण्यावर खरोखर लक्ष केंद्रित करत आहोत," निमन म्हणाले. "आम्ही संपूर्ण ताफ्यात २० टक्क्यांनी क्षमता वाढवू शकलो, म्हणजेच आम्ही २० टक्के अधिक लोकांना सेवा देत होतो."
जग पुन्हा उघडत असताना आणि अधिकाधिक ग्राहक रेस्टॉरंट्समध्ये परतत असताना, कंपनी आघाडीच्या मार्गांवर सेवेचा वेग वाढवण्यासाठी देखील काम करत आहे.
"आघाडीच्या क्षेत्रात प्रचंड वाढ झाली आहे आणि आम्ही आघाडीच्या क्षेत्रात क्षमता वाढवण्यावर देखील खूप लक्ष केंद्रित केले आहे," निमन म्हणाले. "आमच्या रेस्टॉरंट्समध्ये करिअर सुरू करणारे ग्राहक सामान्यतः आमच्या डिजिटल इकोसिस्टममध्ये प्रवेश करतात आणि आमच्यासाठी खूप मौल्यवान ग्राहक बनतात."
त्यासाठी, कंपनीने अलीकडेच स्वीटपास लाँच केला आहे, जो दोन वर्षांतला त्यांचा पहिला लॉयल्टी प्रोग्राम आहे. सदस्यांना क्युरेटेड रिवॉर्ड्स आणि आव्हाने मिळण्याची संधी मिळते, तसेच नवीन मेनू आयटम आणि मर्यादित-आवृत्तीतील माल मिळवण्याची संधी मिळते. द्वि-स्तरीय योजनेत स्वीटपास+ देखील समाविष्ट आहे, जे $10 मासिक सबस्क्रिप्शन आहे जे निष्ठावंत वापरकर्त्यांना स्वीटग्रीनच्या दैनंदिन ऑर्डरवर $3 सूट, प्राधान्य ग्राहक समर्थन, शिपिंग फायदे, माल लवकर प्रवेश आणि इतर विशेष वैशिष्ट्यांसह बक्षीस देते.
"आमचे लाँचिंग खूप चांगले झाले आणि त्याला उत्तम प्रतिसाद मिळाला," निमन म्हणाले. "आम्हाला विश्वास आहे की या कार्यक्रमात केवळ मर्यादित बेस सदस्यता शुल्काद्वारेच नव्हे तर हळूहळू आमचा ग्राहक आधार वाढवून नफा वाढवण्याची क्षमता आहे."
त्यांनी सांगितले की स्वीटग्रीनने मोफत आणि सशुल्क आवृत्तीमध्ये तीव्र रस दाखवला आहे, जे दोन्ही व्यापक कस्टमायझेशन आणि कस्टमाइज्ड फायदे प्रदान करतात.
"आम्ही ते ज्या पद्धतीने बांधले त्यामुळे आम्हाला खूप वैयक्तिकरण मिळाले," तो म्हणाला. "आम्ही एकाच आकाराच्या सर्व उपायांचा अवलंब न करता मार्केटिंग आणि जाहिरातींवर आणि पाहुण्यांची संख्या कशी वाढवायची यावर खूप प्रभावीपणे पैसे खर्च करू शकतो."
पहिल्या तिमाहीत स्वीटग्रीनच्या महसुलात डिजिटल विक्रीचा वाटा ६१% होता, ज्यामध्ये सुमारे दोन तृतीयांश विक्री ब्रँडच्या थेट चॅनेलमधून येत होती. डिजिटल अवलंबनाला गती दिल्याने तिमाहीत चांगली कामगिरी झाली, स्वीटग्रीनने मजबूत महसूल पोस्ट केला आणि त्याचे नुकसान कमी केले. या निकालांमुळे नेमनला २०२४ पर्यंत पहिल्यांदाच नफा मिळवण्याच्या कंपनीच्या क्षमतेवर विश्वास बसला.
पहिल्या तिमाहीत विक्री २२% वाढून $१२५.१ दशलक्ष झाली आणि त्याच दुकानातील विक्री ५% वाढली. तुलनात्मक वाढीमध्ये व्यवहारांच्या प्रमाणात २% वाढ आणि जानेवारीमध्ये लागू केलेल्या मेनू किमतींमध्ये ३% वाढ यांचा समावेश आहे. कंपनीचा AUV महसूल २०२२ च्या पहिल्या तिमाहीत $२.८ दशलक्ष वरून $२.९ दशलक्ष झाला.
रेस्टॉरंट-स्तरीय मार्जिन तुलनेने १४% वर स्थिर राहिले, जे गेल्या वर्षी १३% होते. या तिमाहीसाठी समायोजित EBITDA तोटा $६.७ दशलक्ष होता, जो २०२२ च्या पहिल्या तिमाहीत $१७ दशलक्ष होता. CARES कायद्याच्या कर्मचारी कर रोखण्याच्या क्रेडिटचा प्रभाव वगळता, रेस्टॉरंट-स्तरीय मार्जिन १२% आणि समायोजित EBITDA तोटा $१३.६ दशलक्ष झाला असता.
या तिमाहीत अन्न, पेये आणि पॅकेजिंग खर्चाचा वाटा २८% होता आणि तो २०२२ च्या तुलनेत २०० बेसिस पॉइंट्सने जास्त होता. वर्षाच्या सुरुवातीला कंपनीला आलेल्या पॅकेजिंग व्यत्ययांमुळे ही वाढ झाली आहे. कामगार आणि संबंधित खर्चाचा वाटा ३१% होता, जो गेल्या वर्षीच्या याच कालावधीपेक्षा २०० बेसिस पॉइंट्सने कमी होता.
या तिमाहीत स्वीटग्रीनचा सामान्य आणि प्रशासकीय खर्च $३४.९८ दशलक्ष होता, जो मागील वर्षाच्या तुलनेत $१५.३ दशलक्ष कमी होता. शेअर-आधारित भरपाई खर्चात $७.९ दशलक्ष घट, कर्मचारी धारणा कर क्रेडिट आणि कार्यकारी वेतन आणि लाभांशी संबंधित लाभांमध्ये $५.१ दशलक्षची घट यामुळे हे खर्च झाले.
कमी खर्च आणि रेस्टॉरंटच्या नफ्यात वाढ यामुळे स्वीटग्रीनला गेल्या वर्षीच्या ४९.७ दशलक्ष डॉलर्सवरून ३३.७ दशलक्ष डॉलर्सचा तोटा कमी करण्यास मदत झाली.
कंपनीने या वर्षाच्या सुरुवातीला आपली नेतृत्व रचना सुव्यवस्थित करण्यासोबतच खर्च व्यवस्थापन उपाययोजना करण्याची घोषणा केली, ज्यामध्ये २०२२ मध्ये सपोर्ट सेंटरचा खर्च १०८ दशलक्ष डॉलर्सवरून २०२३ मध्ये ९८ दशलक्ष डॉलर्सपर्यंत कमी केला गेला. नेमनला अपेक्षा आहे की महसुलाच्या टक्केवारीत सपोर्ट सेंटरचा खर्च संपूर्ण वर्षासाठी १६-१७% वाढेल, जो २०१९ मध्ये ३०% होता.
"आमच्या सपोर्ट सेंटरची कार्यक्षमता सुधारणे हे आमच्या व्यवस्थापन पथकासाठी सर्वोच्च प्राधान्य आहे यात काही शंका नाही," असे ते म्हणाले. "जर पुढील गुंतवणुकीमुळे भांडवलावर ठोस परतावा मिळाला तरच आम्ही सपोर्ट सेंटर विकसित करत राहू."
स्वीटग्रीनने आपली उपस्थिती वाढवण्यासाठी अधिक शिस्तबद्ध दृष्टिकोन स्वीकारला आहे, कमी वेगाने नवीन स्टोअर्स उघडत आहेत आणि नवीन बाजारपेठेत प्रवेश करताना "प्रमाणापेक्षा गुणवत्तेवर" भर देत आहेत. कंपनीने या वर्षी ३०-३५ नवीन स्टोअर्स उघडण्याची योजना आखली आहे, २०२२ मध्ये उघडलेल्या ३९ स्टोअर्सपेक्षा जास्त. पहिल्या तिमाहीत, कंपनीने १२ रेस्टॉरंट्स उघडले आणि तीन बंद केले, ज्यामुळे तिमाहीचा शेवट एकूण १९५ स्टोअर्सने झाला. सीएफओ मिच रेबेक म्हणाले की, बंद केलेल्या सर्व स्टोअर्सना शेजारील स्टोअर्स आहेत जे "ग्राहकांना आणि टीम सदस्यांना चांगला अनुभव देतात", ज्यामुळे स्वीटग्रीनला एका स्टोअरमधून दुसऱ्या स्टोअरमध्ये विक्री हलवून फायदा होतो.
खर्च कमी करण्यासोबतच आणि वाढीसाठी अधिक सावध दृष्टिकोन बाळगण्याव्यतिरिक्त, स्वीटग्रीन त्यांच्या लॉयल्टी प्रोग्रामला विक्री वाढवण्यासाठी आणि नफा मिळविण्यासाठी एक उत्प्रेरक म्हणून पाहते. आणखी एक उत्प्रेरक एक विस्तृत मेनू ऑफर करत आहे.
चिपोटल मेक्सिकन ग्रिलसोबतच्या एका छोट्या कायदेशीर वादामुळे ब्रँडच्या नवीनतम मेनूबद्दल निमनचा आशावाद कमी झालेला नाही. कंपनीने चिपोटल चिकन बुरिटो बाउल लाँच केल्यानंतर काही दिवसांतच, ज्यामध्ये कोणत्याही भाज्या नसलेला पहिला बाउल होता, चिपोटलने सॅलड चेनवर कॉपीराइट उल्लंघनाचा आरोप करत खटला दाखल केला. जलद-कॅज्युअल स्पर्धकांनी लगेच करार केला आणि स्वीटग्रीनने उत्पादनाचे नाव बदलून चिकन + चिपोटल पेपर बाउल असे ठेवले.
लाँचनंतरच्या रीब्रँडसह, बुरिटो बाउलने अजूनही चांगली कामगिरी केली आणि ग्राहक संपादन उद्दिष्टे ओलांडली, स्वीटग्रीनच्या शीर्ष पाच सर्वोत्तम कामगिरी करणाऱ्या उत्पादनांपैकी एक बनले.
निमन म्हणाले की कंपनीकडे एक "मजबूत मेनू योजना" आहे ज्यामध्ये निरोगी धान्ये आणि प्रथिने चाचणी करणे आणि प्रभावशाली शेफसह भागीदारी करणे समाविष्ट आहे. प्रगत संलग्नक हे आणखी एक लक्ष केंद्रित करण्याचे क्षेत्र आहे. ब्रँडने अलीकडेच फोकॅसिया ब्रेडसाठी साइड डिश म्हणून हम्मस लाँच केले आहे. कंपनीने नवीन निरोगी सोडा पर्यायांसह त्यांच्या पेयांच्या ऑफरचा विस्तार केला आहे आणि त्यांच्या मिष्टान्न मेनूमध्ये एक नवीन चॉकलेट मिष्टान्न जोडले आहे.
"ही फक्त सुरुवात असली तरी, लाँचच्या पहिल्या तीन आठवड्यात प्रीमियममध्ये जवळजवळ २५% वाढ झाल्याचे आम्हाला दिसत आहे," नेमन म्हणाले. "आम्हाला विश्वास आहे की मार्जिन संधी येत्या काही वर्षांत स्वीटग्रीनसाठी आणखी एक महत्त्वपूर्ण संधी निर्माण करतील."
आठवड्यातून पाच वेळा येणारे ईमेल न्यूजलेटर जे तुम्हाला नवीनतम उद्योग बातम्या आणि साइटवर नवीन असलेल्या गोष्टींबद्दल अद्ययावत ठेवते.