नॉर्थ कॅंटन, ओहायो.जर तुम्हाला कँडी स्टोअरमध्ये लौकिक मुल व्हायचे असेल तर तुमची स्वप्ने सत्यात उतरू शकतात.
तेव्हाच फॅनी माईने त्यांच्या नॉर्थ कॅंटन उत्पादन सुविधेचा दौरा केला आणि विली वोंका यांनी विली वोंका सारख्या गोड ऑपरेशन्समध्ये डोकावून पाहिले.
एक प्रकारे, चॉकलेट हा ईशान्य ओहायोमधला कॉटेज उद्योग आहे, दीर्घकाळापासून आवडत्या मॅलेपासून ते लेकवुडमधील स्वीट डिझाईन्स चॉकलेटियर सारख्या कौटुंबिक दुकानांपर्यंत.
तथापि, जर तुम्हाला चॉकलेटची मोठी फॅक्टरी कृतीमध्ये पहायची असेल तर, स्टार्क समिट काउंटीच्या सीमेवर जा.चॉकलेट बनवण्यासाठी आणि पॅकेजिंगसाठी 220,000 चौरस फुटांच्या कारखान्यात सुमारे 400 कर्मचारी लागतात.ब्रँड संचालक जेनिफर पीटरसन आणि उपाध्यक्ष आणि महाव्यवस्थापक रिक फोसाली म्हणतात की त्यांच्या कार्यामुळे कंपनीला युनायटेड स्टेट्समधील सर्वात वेगाने वाढणारी प्रीमियम चॉकलेट कंपनी बनण्यास मदत झाली आहे.
फॅनी मे यांना केवळ 100 वर्षांचा इतिहास आहे.आता काही मिनिटांच्या अंतरावर असलेल्या अक्रॉन-कॅंटन विमानतळाच्या सावलीत लपलेले, ते कार्यक्षमतेने उत्पादनांच्या विस्तृत श्रेणीचे उत्पादन करते.कन्व्हेयर चालू असताना, हजारो कँडी चॉकलेटमध्ये झाकल्या जातात आणि विविध गुणवत्ता नियंत्रण उपाय केले जातात.वेरुका सॉल्ट आणि तिचे नातेसंबंध एकच हरवले आहेत.
हेन्री टेलर आर्किबाल्डने शिकागोमध्ये 1920 मध्ये पहिले फॅनी मे स्टोअर उघडले. कंपनीने 1-800-फ्लॉवर्ससह, 2017 मध्ये न्युटेला, फेरेरो, रोचर आणि मालकीचे आंतरराष्ट्रीय समूह फेरेरो द्वारे विकत घेण्यापूर्वी अनेक वर्षांमध्ये विक्री केली आहे. इतर.ही जगातील तिसरी सर्वात मोठी चॉकलेट कंपनी आहे.
नॉर्थ कँटनमधील एक दुकान (दुकान, काउंटर आणि कँडी शेल्फशिवाय तुमच्याकडे चॉकलेटचा व्यवसाय नसेल, बरोबर?) नुकतेच नूतनीकरण करण्यात आले.
“गेल्या तीन वर्षांपासून आमची रहदारी दरवर्षी वाढत आहे हे अविश्वसनीय आहे,” फोसाली म्हणाले."कोविडच्या सुरुवातीला ते काढून घेण्यात आले होते - तुम्ही दार उघडू शकता का, तुम्ही दार उघडू शकता का - परंतु तेव्हापासून, तुम्ही किरकोळ स्टोअरमधील संख्या पाहिल्यास, ते अविश्वसनीय आहेत."
कामगार असेंब्ली लाईन्स आणि पॅकिंग स्टेशन्सना परिश्रमपूर्वक भेट देत असताना कारखान्यात एक सौम्य, किंचित गोड सुगंध दरवळतो.परंतु यापैकी कोणतेही चॉकलेट खाण्यासाठी तयार कॉटेज चीजमध्ये बदलण्यापूर्वी ते द्रव स्वरूपात कारखान्यात प्रवेश करते.
40,000 ते 45,000 lb टँकरने भरलेल्या ट्रकवर विक्रेत्यांकडून मालकीचे मिश्रण सुमारे 115 अंशांवर वितरित केले जाते.रबरी नळी टाकीपासून इनलेट वाल्व्हशी जोडलेली असते.कडक फूड सेफ्टी प्रोटोकॉलनुसार, चॉकलेट लीक होत नाही तोपर्यंत हे व्हॉल्व्ह नेहमी बंद राहतात.
एका खोलीत, 10 टाक्या आहेत, ब्रुअरी फर्मेंटर्सप्रमाणेच, प्रत्येकामध्ये 50,000 पौंड लिक्विड चॉकलेट आहे.आणखी एका हॉलमध्ये 300,000 लोक राहू शकतात.उर्वरित टाक्या 200,000 टाक्या ठेवू शकतात.
"म्हणून जर आम्हाला आमच्या कारखान्यात प्रत्येक डबा भरायचा असेल तर आम्ही एक दशलक्ष पौंड चॉकलेट बसवू शकतो," असे कारखान्याचे संचालन संचालक विन्स ग्रिशेबर म्हणाले.
1994 मध्ये जेव्हा त्यांनी पहिल्यांदा कंपनीसाठी काम करायला सुरुवात केली, तेव्हा ग्रिशबेरचा "आय लव्ह ल्यूसी" लूक होता आणि लुसी आणि एथेल असेंब्ली लाइनवर ओव्हरलोड झाले होते.
“आणि,” तो म्हणाला, “तुम्हाला जे माहीत नाही ते तुम्हाला माहीत नाही.तुम्हाला ही सर्व उपकरणे दिसतात.तुम्हाला वाटतं, “काय झालं?“तुम्हाला लवकरच कळेल की ते 'मला लुसी आवडते' नाही.हे एक वास्तविक ऑपरेशन आहे, एक वास्तविक कार, एक वास्तविक गोष्ट आहे.माझ्या डोक्यात मी जाऊन कँडी बुडवणार आहे.मार्ग."
उदाहरणार्थ, लोकप्रिय स्नॅक संयोजन S'mores घ्या.मार्शमॅलो आणि ग्रॅहम क्रॅकर्सचे मिश्रण हॉपरमध्ये प्रवेश करते आणि असेंबली लाईनवर डॉट करते.तीन प्रॉडक्शन लाईन्स क्रमाने चालतात, दररोज दोन 10-तासांच्या शिफ्टसह, 600 पाउंड प्रति तास प्रक्रिया करतात.
"आम्ही अचानक एका ओळीतून 'आम्हाला शक्य तितके उत्पादन करणे आवश्यक आहे'" वर गेलो," ग्रिसाबरने एक वर्ष आणि तीन महिन्यांपूर्वी ओळ जोडल्याबद्दल सांगितले.व्यवसाय चांगला चालला आहे आणि कंपनी नवीन उत्पादन लाइन उभारण्याच्या विचारात आहे.ते दरवर्षी 7.5 दशलक्ष पौंड मोरेल्स आणि संबंधित उत्पादनांवर प्रक्रिया करतात.
"हे असे काहीतरी आहे ज्यात आम्ही खूप चांगले आहोत आणि खरोखर चांगले आहोत आणि आमच्या ग्राहकांना हे उत्पादन आवडते," तो म्हणाला.
कन्व्हेयर बेल्टवर, विभाग खूप लहान तुकडे हलविण्यासाठी कंपन करतो.ते चाळणीतून पार केले जातात आणि इतर ठिकाणी शक्य तितके पुन्हा वापरले जातात.योग्य टक्केवारी वापरली जात असल्याची खात्री करण्यासाठी ब्लोअर विशिष्ट प्रमाणात चॉकलेट उडवतो.
मग हे तुकडे 65 अंश तापमानात कूलिंग बोगद्यात प्रवेश करतात.65 अंशांवर परत येण्यापूर्वी तापमान किंचित कमी झाले.ही हवामान-नियंत्रित प्रक्रिया चॉकलेटला त्याची चमक आणि लवचिकता देते.तो म्हणतो, तुम्ही योग्य तापमानापर्यंत पोहोचू शकणार नाही, आणि साखरेचे स्फटिक तयार होऊ शकतात किंवा चॉकलेट तितकेसे चांगले दिसणार नाही.त्याची चव अजूनही सारखीच आहे पण तितकीशी चांगली दिसत नाही, असेही ते म्हणाले.
पीटरसन म्हणाले, “लोकांना हे सुनिश्चित करायचे आहे की आमच्या पिक्सीवर योग्य प्रमाणात पेकन आहेत.
कॅसिनो चित्रपटात, रॉबर्ट डी नीरोने भूमिका साकारलेल्या सॅम रॉथस्टीनला त्याच्या कपकेकमधील बर्याच ब्लूबेरीबद्दल काळजी वाटते.येथे, कामगार उत्पादनाची सुसंगतता प्राप्त करण्याचा प्रयत्न करतात, जरी रॉथस्टीनच्या आजारी स्थितीसाठी नाही, जेव्हा त्याच्या कपकेकवर काही ब्लूबेरी असतात आणि त्याचे सहकारी ते भरतात तेव्हा त्याला राग येतो.
गुणवत्ता नियंत्रण आणि सुरक्षितता इतर सर्वांपेक्षा.कँडीमध्ये परदेशी वस्तू नाहीत याची खात्री करण्यासाठी क्ष-किरणांचा वापर केला जातो.उघड्या पायाचे किंवा उघड्या पाठीच्या शूजांना परवानगी नाही.कोणतीही व्यक्ती, अगदी मजल्यावरील अभ्यागत, प्रत्येक वेळी जेव्हा तो प्रवेश करतो तेव्हा, उबदार पाण्याने वॉशिंग मशीनमध्ये चढणे आवश्यक आहे.उपकरणांची कसून साफसफाई आणि तपासणीसाठी हा प्लांट वर्षातून एक आठवडा बंद असतो.
"क्विक पॅकर" हा एक कामगार आहे जो कामासाठी वैध क्रेट चाचणी उत्तीर्ण करतो.लुसी आणि एथेल इथे नसतील.
"गुणवत्तेची सुरुवात नेहमी उत्पादन करणार्‍या लोकांपासून होते आणि त्यानंतर तुम्हाला अन्न सुरक्षा आणि उच्च दर्जाची उत्पादने सुनिश्चित करण्यात मदत करण्यासाठी गुणवत्ता कार्यसंघाचा पाठिंबा असतो," ग्रिशबेर म्हणाले.
ग्रिशेबरने हायस्कूलपासून तीन दशके फॅनी मेसोबत विविध भूमिकांमध्ये काम केले आहे.
"माझा विनोद 28 वर्षांपूर्वी सुमारे 50 पौंड होता," तो म्हणाला.“सर्वजण हसले आणि ते म्हणाले, 'नाही, हे खरोखर गंभीर आहे.'
“मी त्यांचा वेळेवर प्रयत्न केला.आमच्या उत्पादनांची एक अनोखी गोष्ट म्हणजे जेव्हा आम्ही आमची उत्पादने वापरून पाहतो तेव्हा आम्ही त्यांचा आनंद घेतो.”
हे त्याच्या आयुष्याचे काम असेल अशी त्याची अपेक्षा नव्हती.त्याच्या उत्साहासोबत काही मूलभूत वैज्ञानिक ज्ञानही आले.उदाहरणार्थ, आर्द्रता प्रक्रिया आणि उत्पादनांवर कसा परिणाम करते हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे.
“मी तिच्या प्रेमात पडलो.जेव्हा तुम्ही कँडी बनवता, जेव्हा तुम्ही लोकांच्या चेहऱ्यावर हसू आणता, तेव्हा तिच्या प्रेमात पडणे कठीण असते,” ग्रिशेबर म्हणतात, जे म्हणतात की गडद पिक्सी माझे वैयक्तिक आवडते आहेत आणि ते सहसा चित्रपटांमध्ये दाखवतात.त्याच्या कार्यालयात एक वाटी होती.
सुमारे 50 फॅनी माई स्टोअर्स प्रामुख्याने शिकागो परिसरात आहेत.कंपनी डेव्हनपोर्ट, आयोवा, दक्षिणेकडे चॅम्पेन, इलिनॉय आणि अगदी पूर्वेकडे ग्वांगझूपर्यंत आपली बाजारपेठ केंद्रित करते.
मोठ्या प्रमाणात उत्पादन ग्राहक बाजारावर लक्ष केंद्रित करून, कंपनी परिवर्तन आणि पुनर्स्थापना यावर भर देते.फॅनी माई आपली उत्पादने सॅम्स क्लब, कॉस्टको, बीजे होलसेल क्लब, मेजर, विविध फार्मसी आणि इतर ठिकाणी विकतात, पीटरसन आणि फोसाली यांनी सांगितले.
नॉर्थ कॅन्टनमधील उत्पादन सुविधा 100 हून अधिक वेगवेगळ्या कॅंडीजचे उत्पादन आणि वितरण करते.स्टोअर पीस उत्पादने आणि कस्टम-मेड बॉक्स दोन्ही विकतो.
“तुम्ही इथे आल्यावर तुम्हाला निवड करायची आहे.प्रत्येकाच्या आवडीनिवडी भिन्न असतात, म्हणून आम्हाला लोकांना विस्तृत निवड द्यावी लागेल, अन्यथा ते कार्य करणार नाही,” फोसाली म्हणाले.
डिसेंबरच्या सुरुवातीला ब्लॅक फ्रायडे नंतर ग्राहक प्रशंसा दिवस हा एक प्रचंड विक्री कालावधी आहे, जसे की व्हॅलेंटाईन डे आहे, जो प्रत्यक्षात तीन दिवस चालतो - फेब्रुवारी 12-14, पीटरसन म्हणाले.
S'mores उत्पादन आणि विक्री पाउंड द्वारे Fannie Mae सर्वात मोठा विक्रेता आहे.चॉकलेटमध्ये झाकलेले शाकाहारी मार्शमॅलो आणि कुरकुरीत अन्नधान्य.स्टोअरमधील सर्वात मोठी वस्तू पिक्सी आहे.हंगामी अर्पणांमध्ये मसालेदार भोपळा पाई पिक्सी आणि सहा कस्टर्ड अंडी भिन्नता समाविष्ट आहेत, फोसाली म्हणाले.
कोणत्याही घटकाशिवाय शुद्ध चॉकलेट सुमारे एक वर्ष टिकेल.असे म्हटले जाते की जर त्यात क्रीम असेल तर त्याची वैधता 30-60 दिवसांपर्यंत कमी होते.
मलई बनवण्याची प्रक्रिया 1920 च्या दशकात सुरू झाली आणि आजच्या सारखीच आहे, पीटरसन म्हणाले: “खरं तर क्रीममध्ये क्रीम नाही.हे अक्षरशः घटक मिसळण्याचे कार्य आहे.”
त्यांची उत्पादने या ब्रीदवाक्यानुसार जगतात: "जे तुटलेले नाही ते दुरुस्त करू नका."
1963 मध्ये बांधलेल्या, मिंट मेल्टवेजमध्ये मिंट सेंटर मिल्क चॉकलेट किंवा ग्रीन पेस्टल कॅंडीजमध्ये लेपित आहे.
“याला मेल्टवे म्हणतात कारण मिल्क चॉकलेट आणि कँडीचे तापमान वेगळे असते आणि लेप तुमच्या जिभेवर वितळते.ते वितळते आणि तुम्हाला एक तीव्र पुदिना चव मिळते,” पीटरसन म्हणतात.
फॅनी माईचे पारंपारिक बकीज, पीनट बटर क्रीम फिलिंग आणि मिल्क चॉकलेटसह ओहायोच्या पौराणिक कँडीज, थोडे वेगळे आहेत.हार्ड पीनट बटरऐवजी पीनट बटर क्रीम वापरा.
चॉकलेट प्रेमींसाठी, “Buckeyes” हे कॉपीराइट केलेले नाव नाही कारण त्याचा “Turtle” च्या तुलनेत खूप व्यापक अर्थ आणि अनेक उपयोग आहेत.(पिक्सी हे फॅनी मेचे कासवासारखे उत्पादन आहे.)
टोस्टेड नारळ आणि चॉकलेट ट्रफल्सचे केंद्रस्थान असलेले त्रिनिदाद यावर्षी ५० वा वर्धापन दिन साजरा करत आहे.
संपूर्ण ऑपरेशनमध्ये ऑटोमेशन (असेंबली लाइन) आणि मानवी-मशीन परस्परसंवाद (हात-पॅक केलेले बॉक्स) यांचे संयोजन समाविष्ट आहे.लुसी आणि मित्र एथेलची एकच गोष्ट हरवली आहे, जी त्यांच्या तोंडात चॉकलेट, शर्ट आणि टोपी भरते.
संबंधित: स्वीट डिझाईन्सचे मालक चॉकलेटियरने कोविड एरा व्यवसाय वाढीची 25 वर्षे साजरी केली (चित्रे, व्हिडिओ)
कुठे: फॅनी मे 5353 लॉबी रोड, ग्रीन येथे स्थित आहे.हे अक्रॉन कॅंटन विमानतळाला लागून आहे आणि डाउनटाउन क्लीव्हलँडपासून सुमारे 50 मैल आहे.
मार्गदर्शित टूर: सोमवार ते गुरुवार 10:00 ते 16:00 पर्यंत विनामूल्य मार्गदर्शित टूर उपलब्ध आहेत.15 पेक्षा जास्त लोकांच्या गटांसाठी आरक्षण आवश्यक आहे.टूर प्रौढ आणि मुलांच्या गटांसाठी डिझाइन केलेले आहेत.ते गटानुसार 30 ते 45 मिनिटांपर्यंत टिकतात.ते एका छोट्या व्हिडिओने सुरुवात करतात.
उघडण्याचे तास: सोमवार-गुरुवार 9:00 ते 17:00, शुक्रवार आणि शनिवार 10:00 ते 19:00, रविवार 11:00 ते 17:00 पर्यंत.
मी cleveland.com वरील लाइफ अँड कल्चर टीमचा एक भाग आहे, जे अन्न, बिअर, वाईन आणि खेळांशी संबंधित विषयांचा समावेश करते.तुम्हाला माझी कथा पहायची असल्यास, cleveland.com वरील कॅटलॉग येथे आहे.WTAM-1100 चे बिल विल्स आणि मी सहसा गुरुवारी सकाळी 8:20 वाजता खाण्यापिण्याबद्दल बोलतो.ट्विटर: @mbona30.
तुमचा शनिवार व रविवार सुरू करा आणि CLE ईमेल वृत्तपत्रात Cleveland.com च्या साप्ताहिकासाठी साइन अप करा – ग्रेटर क्लीव्हलँडमध्ये करायच्या सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टींसाठी तुमचे अंतिम मार्गदर्शक.ते शुक्रवारी सकाळी तुमच्या इनबॉक्समध्ये येईल – या शनिवार व रविवारच्या सर्वोत्तम गोष्टींसाठी समर्पित एक विशेष कार्य सूची.रेस्टॉरंट्स, संगीत, चित्रपट, परफॉर्मिंग आर्ट्स, घरगुती मनोरंजन आणि बरेच काही.सदस्यता घेण्यासाठी फक्त येथे क्लिक करा.सर्व cleveland.com वृत्तपत्रे विनामूल्य आहेत.