उत्तर कॅन्टन, ओहायो. जर आपल्याला कँडी स्टोअरमध्ये एक म्हणीपंथी मूल व्हायचे असेल तर आपली स्वप्ने सत्यात उतरू शकतात.
त्यानंतरच फॅनी मॅने त्यांच्या उत्तर कॅन्टन मॅन्युफॅक्चरिंग सुविधेचा दौरा केला आणि विली वोंका विली वोंका सारख्या गोड ऑपरेशनमध्ये डोकावले.
एक प्रकारे, चॉकलेट हा ईशान्य ओहायोमधील कॉटेज उद्योग आहे, दीर्घकाळ आवडत्या माललीपासून ते लेकवुडमधील स्वीट डिझाईन्स चॉकलेटियर सारख्या कौटुंबिक-धावण्याच्या दुकानांपर्यंत.
तथापि, आपण बिग चॉकलेट फॅक्टरी कृतीत पाहू इच्छित असल्यास, स्टार्क समिट काउंटी सीमेकडे जा. चॉकलेट बनविणे आणि पॅकेजिंग करण्यासाठी 220,000 चौरस फूट कारखान्यात सुमारे 400 कर्मचारी आवश्यक आहेत. ब्रँडचे संचालक जेनिफर पीटरसन आणि उपाध्यक्ष आणि जनरल मॅनेजर रिक फोसाली यांचे म्हणणे आहे की त्यांच्या कामामुळे कंपनीला अमेरिकेतील सर्वात वेगाने वाढणारी प्रीमियम चॉकलेट कंपनी बनण्यास मदत झाली आहे.
फॅनी मेचा फक्त 100 वर्षांचा इतिहास आहे. आता अक्रॉन-कॅन्टन विमानतळाच्या सावल्यांमध्ये लपलेले, काही मिनिटांच्या अंतरावर, ते कार्यक्षमतेने विस्तृत उत्पादनांचे उत्पादन करते. कन्व्हेयर चालत असताना, हजारो कँडी चॉकलेटमध्ये कव्हर केल्या जातात आणि विविध गुणवत्ता नियंत्रण उपाययोजना केल्या जातात. फक्त एक गोष्ट हरवलेली आहे म्हणजे व्हेरुका मीठ आणि तिचे नाते.
हेन्री टेलर आर्चीबाल्डने १ 1920 २० मध्ये शिकागोमध्ये प्रथम फॅनी मे स्टोअर उघडले. कंपनीने अनेक वर्षांत अनेक वेळा विकले आहेत, ज्यात २०१-8००-फ्लॉवरसह, फेरेरोने २०१ 2017 मध्ये अधिग्रहण करण्यापूर्वी, न्यूटेला, फेरेरो, रॉचर आणि इतरांचे मालक आंतरराष्ट्रीय समूह. ही जगातील तिसरी सर्वात मोठी चॉकलेट कंपनी आहे.
उत्तर कॅन्टनमधील एक स्टोअर (आपल्याकडे दुकान, काउंटर आणि कँडी शेल्फशिवाय चॉकलेट व्यवसाय होणार नाही, बरोबर?) अलीकडेच नूतनीकरण केले गेले.
“हे अविश्वसनीय आहे की गेल्या तीन वर्षांपासून दरवर्षी आमची रहदारी वाढली आहे,” फोसाली म्हणाली. “हे कोविडच्या सुरूवातीस नेले गेले होते - आपण दरवाजा उघडू शकता, आपण दरवाजा उघडू शकता - परंतु तेव्हापासून, जर आपण किरकोळ स्टोअरमधील संख्या पाहिली तर ते अविश्वसनीय आहेत."
कामगारांनी असेंब्ली लाईन्स आणि पॅकिंग स्टेशनला परिश्रमपूर्वक भेट दिली म्हणून एक सौम्य, किंचित गोड सुगंध कारखान्यातून वाफ करतो. परंतु यापैकी कोणतेही चॉकलेट तयार कॉटेज चीजमध्ये बदलण्यापूर्वी ते द्रव स्वरूपात कारखान्यात प्रवेश करते.
, 000०,००० ते, 000 45,००० एलबी टँकरने भरलेल्या ट्रकवर विक्रेत्यांमधील मालकीचे मिश्रण सुमारे ११ degrees अंशांवर दिले जाते. नळी टाकीपासून इनलेट वाल्व्हमध्ये जोडली गेली आहे. कठोर अन्न सुरक्षा प्रोटोकॉलच्या अनुषंगाने, चॉकलेट गळती होत नाही तोपर्यंत हे वाल्व्ह नेहमीच बंद राहतात.
एका खोलीत, तेथे 10 टाक्या आहेत, ज्यात मद्यपानगृह फर्मेंटर्स आहेत, प्रत्येक 50,000 पौंड द्रव चॉकलेट आहे. आणखी एक हॉल 300,000 लोकांना सामावून घेऊ शकतो. उर्वरित टाक्यांमध्ये 200,000 टाक्या असू शकतात.
फॅक्टरी ऑपरेशन्सचे संचालक व्हिन्स ग्रिशॅबर म्हणाले, “म्हणून जर आम्हाला आमच्या कारखान्यात प्रत्येक दशलक्ष पौंड चॉकलेट बसू शकतील.”
१ 199 199 in मध्ये जेव्हा त्यांनी प्रथम कंपनीसाठी काम करण्यास सुरवात केली, तेव्हा ग्रिशॅबरला “आय लव्ह ल्युसी” लुक होता आणि ल्युसी आणि एथेल असेंब्ली लाइनवर ओव्हरलोड होते.
“आणि,” तो म्हणाला, “तुम्हाला काय माहित नाही हे तुम्हाला माहिती नाही. आपण ही सर्व डिव्हाइस पाहता. तुम्हाला वाटते, “काय झाले? “तुम्हाला लवकरच कळेल की ते 'मला ल्युसी आवडत नाही' नाही. ही एक वास्तविक ऑपरेशन, वास्तविक कार, एक वास्तविक गोष्ट आहे. माझ्या डोक्यात मी जाऊन कँडीमध्ये बुडणार आहे. पथ. ”
उदाहरणार्थ, लोकप्रिय स्नॅक संयोजन s'mores घ्या. मार्शमॅलो आणि ग्रॅहम क्रॅकर्सचे मिश्रण हॉपरमध्ये प्रवेश करते आणि असेंब्ली लाइनवर ठिपके असते. दररोज दोन 10 तासांच्या शिफ्टसह तीन उत्पादन रेषा अनुक्रमात कार्य करतात, ताशी 600 पौंड प्रक्रिया करतात.
“आम्ही अचानक एका ओळीतून 'आम्हाला शक्य तितके उत्पादन करण्याची गरज आहे,' असे ग्रिसॅबरने वर्षापूर्वी एक वर्ष आणि तीन महिन्यांपूर्वी लाइन जोडल्याबद्दल सांगितले. व्यवसाय व्यवस्थित चालू आहे आणि कंपनी नवीन उत्पादन लाइन स्थापित करण्याचा विचार करीत आहे. ते दरवर्षी 7.5 दशलक्ष पौंड मोरेल्स आणि संबंधित उत्पादनांवर प्रक्रिया करतात.
ते म्हणाले, “हे असे काहीतरी आहे जे आम्ही खूप चांगले आहोत आणि खरोखर चांगले आहोत आणि आमच्या ग्राहकांना हे उत्पादन आवडते,” तो म्हणाला.
कन्व्हेयर बेल्टवर, विभाग खूपच लहान असलेले तुकडे हलविण्यासाठी कंपित करते. ते एका चाळणीतून जातात आणि इतर ठिकाणी शक्य तितक्या पुन्हा वापरल्या जातात. योग्य टक्केवारी वापरली जात आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी ब्लोअर विशिष्ट प्रमाणात चॉकलेट उडवते.
मग हे तुकडे 65 अंश तापमानात शीतकरण बोगद्यात प्रवेश करतात. 65 डिग्री पर्यंत परत येण्यापूर्वी तापमान किंचित घसरले. ही हवामान-नियंत्रित प्रक्रिया चॉकलेटला त्याची चमक आणि लवचिकता देते. तो म्हणतो, आपण योग्य तापमानात पोहोचणार नाही आणि साखर क्रिस्टल्स तयार होऊ शकतात किंवा चॉकलेट तितके चांगले दिसणार नाही. तरीही याची चव आहे पण ती चांगली दिसत नाही, असे त्यांनी जोडले.
पीटरसन म्हणाले, “आमच्या पिक्सीवर आमच्याकडे पेकानची योग्य रक्कम आहे याची खात्री करुन घ्यायची आहे.
कॅसिनो या चित्रपटात रॉबर्ट डी निरोने साकारलेल्या सॅम रॉथस्टीनला त्याच्या कपकेक्समध्ये बर्‍याच ब्लूबेरीची चिंता आहे. येथे, कामगार उत्पादनाची सुसंगतता साध्य करण्याचा प्रयत्न करतात, जरी रोथस्टाईनच्या आजारी स्थितीत नाही, जेव्हा त्याच्या कपकेक्सवर काही ब्लूबेरी असतात तेव्हा रागावतो आणि त्याच्या सहका .्यांनी त्यांना भरले आहे.
गुणवत्ता नियंत्रण आणि इतर सर्वांपेक्षा सुरक्षितता. कँडीमध्ये परदेशी वस्तू नसल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी एक्स-रे वापरल्या जातात. ओपन टू किंवा उघडा बॅक शूजला परवानगी नाही. कोणतीही व्यक्ती, अगदी मजल्यावरील अभ्यागत, प्रत्येक वेळी जेव्हा तो प्रवेश करतो तेव्हा कोमट पाण्याने वॉशिंग मशीनमध्ये चढणे आवश्यक आहे. उपकरणांच्या संपूर्ण साफसफाईसाठी आणि तपासणीसाठी हा प्रकल्प वर्षातून एका आठवड्यात बंद असतो.
“क्विक पॅकर” एक कामगार आहे जो कामासाठी वैध क्रेट चाचणी पास करतो. ल्युसी आणि एथेल येथे येणार नाहीत.
"गुणवत्ता नेहमीच उत्पादन लोकांपासून सुरू होते आणि नंतर आपल्याला अन्न सुरक्षा आणि उच्च गुणवत्तेची उत्पादने सुनिश्चित करण्यात मदत करण्यासाठी दर्जेदार कार्यसंघाचा पाठिंबा आहे," ग्रिशॅबर म्हणाले.
हायस्कूलपासून ग्रिशॅबरने तीन दशकांसाठी फॅनी मेबरोबर काम केले आहे.
तो म्हणाला, “माझा विनोद २ years वर्षांपूर्वी सुमारे p० पौंड होता. “प्रत्येकजण हसला आणि तो होता, 'नाही, हे खरोखर गंभीर आहे.'
“मी त्यांना वेळेवर प्रयत्न केला. आमच्या उत्पादनांबद्दल एक अनोखी गोष्ट म्हणजे जेव्हा आम्ही आमची उत्पादने वापरतो तेव्हा आम्ही त्यांचा आनंद घेतो. ”
हे त्याच्या आयुष्याचे कार्य असेल अशी त्याला अपेक्षा नव्हती. त्याच्या उत्साहासह काही मूलभूत वैज्ञानिक ज्ञान आले. उदाहरणार्थ, आर्द्रता प्रक्रियेवर आणि उत्पादनांवर कसा प्रभाव पाडते हे समजणे महत्त्वाचे आहे.
“मी तिच्या प्रेमात पडलो. जेव्हा आपण कँडी बनवता, जेव्हा आपण लोकांच्या चेह on ्यावर हास्य ठेवता, तेव्हा तिच्या प्रेमात पडणे कठीण आहे, ”ग्रिशॅबर म्हणतो, जे डार्क पिक्सी माझे वैयक्तिक आवडते आहेत आणि ते बर्‍याचदा चित्रपटांमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहेत. त्याच्या कार्यालयात एक वाटी होती.
सुमारे 50 फॅनी मे स्टोअर्स प्रामुख्याने शिकागो क्षेत्रात आहेत. कंपनीने डेवेनपोर्ट, आयोवा, दक्षिणेस चॅम्पेन, इलिनॉय आणि ग्वांगझौ पर्यंत पूर्वेकडे पश्चिमेकडे पश्चिमेकडे लक्ष केंद्रित केले आहे.
मोठ्या प्रमाणात उत्पादन ग्राहक बाजारावर लक्ष केंद्रित करून, कंपनी परिवर्तन आणि स्थानांतरणावर जोर देते. पीटरसन आणि फोसाली यांनी सांगितले की, फॅनी मॅए सॅम क्लब, कोस्टको, बीजेचा घाऊक क्लब, मेइजर, विविध फार्मेसी आणि इतर ठिकाणी आपली उत्पादने विकतो.
उत्तर कॅन्टनमधील उत्पादन सुविधा 100 पेक्षा जास्त वेगवेगळ्या कँडी तयार करते आणि वितरण करते. स्टोअर दोन्ही तुकड्यांची उत्पादने आणि सानुकूलित बॉक्स विकते.
“जेव्हा तुम्ही इथे येता तेव्हा तुम्हाला एक पर्याय हवा आहे. प्रत्येकाकडे भिन्न प्राधान्ये आहेत, म्हणून आम्हाला लोकांना विस्तृत निवड द्यावी लागेल, अन्यथा ते कार्य करणार नाही, ”फोसाली म्हणाली.
व्हॅलेंटाईन डे प्रमाणे डिसेंबरच्या सुरूवातीस ब्लॅक फ्रायडे नंतर ग्राहकांचे कौतुक हा एक मोठा विक्री कालावधी आहे, जो प्रत्यक्षात तीन दिवस चालतो-फेब्रुवारी 12-14, पीटरसनने सांगितले.
उत्पादित आणि विकल्या गेलेल्या पाउंडद्वारे फॅनी माएचा सर्वात मोठा विक्रेता एस'एमओरेस आहे. व्हेगन मार्शमॅलो आणि चॉकलेटमध्ये झाकलेले कुरकुरीत तृणधान्ये. स्टोअरमधील सर्वात मोठी वस्तू म्हणजे पिक्सी. हंगामी ऑफरमध्ये मसालेदार भोपळा पाई पिक्सी आणि सहा कस्टर्ड अंडी बदलांचा समावेश आहे, असे फोसली यांनी सांगितले.
कोणत्याही घटकांशिवाय शुद्ध चॉकलेट सुमारे एक वर्ष राहील. असे म्हटले जाते की जर त्यात मलई असेल तर त्याची वैधता 30-60 दिवसांपर्यंत कमी होईल.
१ 1920 २० च्या दशकात मलई बनवण्याची प्रक्रिया सुरू झाली आणि आज तीसारखीच आहे, असे पीटरसन म्हणाले: “प्रत्यक्षात क्रीममध्ये क्रीम नाही. हे अक्षरशः मिश्रण घटकांचे कार्य आहे. ”
त्यांची उत्पादने या उद्देशाने जगतात: “जे तुटलेले नाही ते निराकरण करू नका.”
१ 63 in63 मध्ये बांधलेल्या, पुदीना मेल्टवेजमध्ये मिल्क चॉकलेट किंवा ग्रीन पेस्टल कँडीमध्ये लेपित पुदीना केंद्र आहे.
“याला मेल्टवे म्हणतात कारण दुधाचे चॉकलेट आणि कँडीचे तापमान भिन्न आहे आणि कोटिंग आपल्या जिभेवर वितळते. हे वितळते आणि आपल्याला एक तीव्र मिंटी चव मिळेल, ”पीटरसन म्हणतात.
फॅनी मॅचे पारंपारिक बुकीज, ओहायोची शेंगदाणा बटर क्रीम फिलिंग आणि मिल्क चॉकलेटसह कल्पित कँडीज थोडीशी अद्वितीय आहेत. हार्ड शेंगदाणा लोणीऐवजी शेंगदाणा बटर क्रीम वापरा.
चॉकलेट प्रेमींसाठी, “बुकीज” हे कॉपीराइट केलेले नाव नाही कारण त्याचा विस्तृत अर्थ आहे आणि “टर्टल” च्या तुलनेत बरेच उपयोग आहेत. (पिक्सी हे फॅनी मेचे कासव सारखे उत्पादन आहे.)
टोस्टेड नारळ आणि चॉकलेट ट्रफल्सचे केंद्रबिंदू त्रिनिदाद यावर्षी आपला 50 वा वर्धापन दिन साजरा करीत आहे.
संपूर्ण ऑपरेशनमध्ये ऑटोमेशन (असेंब्ली लाइन) आणि मानवी-मशीन परस्परसंवाद (हाताने भरलेल्या बॉक्स) चे संयोजन आहे. हरवलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे ल्युसी आणि मित्र एथेल, जो चॉकलेट, शर्ट आणि हॅट्सने तोंड भरतो.
संबंधित: गोड डिझाईन्स मालक चॉकलेटियर 25 वर्षांची कोविड एरा व्यवसाय वाढ (चित्रे, व्हिडिओ) साजरा करतात
कोठे: फॅनी मे 5353 लॉबी रोड, ग्रीन येथे आहे. हे अक्रॉन कॅन्टन विमानतळ आणि डाउनटाउन क्लीव्हलँडपासून सुमारे 50 मैलांच्या अंतरावर आहे.
मार्गदर्शित टूर: सोमवार ते गुरुवार या कालावधीत 10:00 ते 16:00 पर्यंत विनामूल्य मार्गदर्शित टूर उपलब्ध आहेत. 15 हून अधिक लोकांच्या गटांसाठी आरक्षण आवश्यक आहे. टूर्स प्रौढ आणि मुलांच्या गटांसाठी डिझाइन केलेले आहेत. ते गटावर अवलंबून 30 ते 45 मिनिटांपर्यंत टिकतात. ते एका छोट्या व्हिडिओसह प्रारंभ करतात.
सुरुवातीचे तासः सोमवार-गुरुवार 9:00 ते 17:00, शुक्रवार आणि शनिवार 10:00 ते 19:00 पर्यंत, रविवारी 11:00 ते 17:00 पर्यंत.
मी क्लीव्हलँड डॉट कॉम येथे जीवन आणि संस्कृती संघाचा एक भाग आहे, ज्यामध्ये अन्न, बिअर, वाइन आणि क्रीडा संबंधित विषयांचा समावेश आहे. आपण माझी कथा पाहू इच्छित असल्यास, क्लीव्हलँड डॉट कॉमवर कॅटलॉग येथे आहे. डब्ल्यूटीएएम -1100 चे बिल विल्स आणि मी सहसा गुरुवारी सकाळी 8:20 वाजता खाण्यापिण्याबद्दल बोलतो. ट्विटर: @MBONA30.
आपला शनिवार व रविवार प्रारंभ करा आणि क्लीव्हलँड डॉट कॉमच्या साप्ताहिकसाठी सीएलई ईमेल वृत्तपत्रात साइन अप करा - ग्रेटर क्लीव्हलँडमध्ये करण्याच्या सर्वात महत्वाच्या गोष्टींसाठी आपले अंतिम मार्गदर्शक. हे शुक्रवारी सकाळी आपल्या इनबॉक्समध्ये पोहोचेल-या शनिवार व रविवारच्या सर्वोत्तम गोष्टींना समर्पित एक विशेष करण्याची यादी. रेस्टॉरंट्स, संगीत, चित्रपट, परफॉर्मिंग आर्ट्स, होम एंटरटेनमेंट आणि बरेच काही. सदस्यता घेण्यासाठी येथे क्लिक करा. सर्व क्लीव्हलँड.कॉम ​​वृत्तपत्रे विनामूल्य आहेत.